* Cet ouvrage a demandé l’examen de plus de 500 dossiers et registres, et un travail de plus de 3 000 heures. Il repose sur l’exploitation de 310 « cartes d’identité » de moulins à eau et à vent, moulins céréaliers, moulins à draps, moulins à tan, et moulins-forges.
